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杨梅酸甜可口

是很多人喜欢吃的水果

但有的人想吃却不敢吃

心里总有一些顾虑

洗杨梅会掉色，是加染色剂了吗？

洗杨梅时总会发现小白虫，是咋回事？

洗杨梅掉色是加了染色剂吗？

杨梅属有几十个品种，但经济栽培的杨梅基本都是富含花青素的红色、深红色和紫红色的品种。花青素在水中溶解性极强。冲洗杨梅的水压和搅动时的触碰，多少会造成果肉细胞壁的损伤，引起花青素流出，使水染色。

很多人担心的染色剂问题，几乎不可能存在。一是染色剂会加速杨梅的腐烂变质，二是添加剂的成本不低，在新鲜杨梅中使用染色剂得不偿失。

杨梅里的小白虫，是咋回事？

杨梅的成熟期在高温高湿的夏至时节，采收期又常常会遇到梅雨季，导致杨梅招致果蝇的聚集、繁殖和生长。果农通常会将诱杀剂放在果树下或浇洒在地面来诱杀果蝇，但这种物理方法不能彻底防止杨梅中藏有果蝇幼虫（一般不使用喷洒农药的化学方法）。

因此，市售的大部分杨梅中确实有虫，但只是不致病的果蝇幼虫，即使不小心误食，也不必太过担心。

怎么去除杨梅中的虫子？

去除虫子最有效的办法是冲洗、盐水浸泡、再冲洗。把杨梅先冲洗一下，再在盐水中浸泡20分钟左右，虫子就会从杨梅果肉挣扎出来漂浮在水中。

▍来源：科普中国、37度里 | 长江健康融媒

▍编辑：张晨阳

▍审核： 雷春光 刘 萍

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